Vino proveniente da uve sangiovese, cabernet sauvignon e colorino toscano.
Le uve vengono diraspate e vinificate in vasche di cemento o acciaio. Durante la fermentazione alcolica, che ha una durata media di venti giorni, si procede almeno due volte al giorno al pompaggio del mosto sul cappello in modo da bagnare completamente le bucce ed estrarne ulteriori componenti di colore e sapore. Decantato e ripulito dalle fecce, il vino prosegue la sua maturazione in vasche d'acciaio, dove ultimando la fermentazione malolattica, migliora ulteriormente le sue proprietà organolettiche.Dopo due mesi di ulteriore affinamento in bottiglia, il vino con una gradazione alcolica media di circa il 13% è pronto per la commercializzazione.
Colore rosso rubino carico. Profumo intenso e persistente con sentori di ciliegia e susina. Giustamente tannico, piacevolmente morbido, di corpo.
Abbinamenti con arrosti, carni rosse alla griglia, cacciagione.
Aprire un'ora prima e servire in ampi ballon alla temperatura di 18°C
ANALISI (risultati medi) :
Alcool in volume 13,50 vol.
Acidità totale 5,20 g/l
Acidità volatile netta 0,45 g/l
Anidride solf. libera 28,00 mg/l
Anidride solf. totale 58,00 mg/l
Estratto secco totale 28,10 g/l
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